Rødspætte sæson er et emne, der vækker sanserne hos både kokke, fryser og dem, der \u200belsker friske fiskeretter ved sommerens og efterårets borde. Denne guide går tæt på, hvornår rødspætten er bedst, hvordan du kan udnytte sæsonen til at få fuld valuta for pengene, og ikke mindst hvordan du kan bruge rødspætte i mad og…
All posts in Sæsonkalender
Havbars Sæson: Den komplette guide til sommerens fisk, tilberedning og spændende mad- og events
Havbars sæson er en af de mest eftertragtede perioder for alle, der elsker frisk fisk, rene smage og sjove madoplevelser ved vandet. I denne guide dykker vi ned i, hvad havbars sæson betyder for dig som forbruger og middagsidé, hvordan sæsonens rytme påvirker fiskeri, tilberedning og bæredygtighed, samt hvordan du kan få mest muligt ud…
Grøn Banan: Sundhed, Madlavning og Events i Smagfuldt Samspil
Grøn Banan, eller umodne bananer, er mere end blot en simpel frugt. De byder på en unik balance af smag, næring og anvendelsesmuligheder, der gør dem til en fremragende all-rounding i køkkenet og til events, der ønsker en bæredygtig og populær menu. I denne tekst dykker vi ned i, hvad en Grøn Banan er, hvorfor…
Hvid grapefrugt: Den ultimative guide til smag, sundhed og brug i mad og events
Hvid grapefrugt er mere end blot en frisk frugt på det gastronomiske bord. Dens lyse, syrlige og let bitre profil fungerer som en alsidig ingrediens i både hverdagsretter og eksklusive events. I denne guide dykker vi ned i hele historien, smagsnuancerne, hvordan du vælger og opbevarer en god hvid grapefrugt, og hvordan du nemt kan…
Nye kartofler 2023: Den komplette guide til sæson, opskrifter og events fra mark til bord
Nye kartofler 2023 markerer endnu et år hvor jordens små perler bringer høj sommerlig smag ind i køkkenerne. Denne guide går tæt på sæsonens begyndelse, valg af kartofler, tilberedningsmetoder og måder at bruge dem i både hverdagsretter og særlige mad- og events-arrangementer. Uanset om du er på udkig efter en simpel ret, en festlig salat…
Krøstekål: Den komplette guide til sprødhed, smag og succesrige mad- og eventoplevelser
Når man taler om enkelhed møder stor smag, står krøstekål som et af de mest alsidige og umiddelbart tiltalende grøntsagsuniverser i moderne dansk køkken og i professionelle mad- og eventproduktioner. Krøstekål er ikke blot en tilbehørsfavorit; det er en krævende (men givende) teknik, der kan transformere selv de mest beskedne råvarer til små, salige sprøde…
Frisk torskerogn sæson: Den komplette guide til sæson, køb, tilberedning og mad og events
Frisk torskerogn sæson er en eftertragtet tid for restauranter, hjemmefester og seafood-elskere. Den bløde, delikate roe giver retter en unik sødme og en saltet nuance, som passer perfekt til brød, salater og let tilberedte retter. I dette dybdegående opslag dykker vi ned i, hvad frisk torskerogn sæson betyder, hvordan du spotter den bedste kvalitet, og…
Guleroden: Den alsidige stjerne i køkkenet, på borden og ved events
Guleroden er mere end bare en godbid til råkostposer eller en sød finish på en suppe. Den er en kulturhistorie, en ernæringskilde og en fleksibel råvare, der kan forvandle både hverdagsmiddage og større mad- og events-oplevelser. I denne artikel dykker vi ned i gulerodens verden fra jord til bord, fra klassiske retter til moderne, bæredygtige…
Pore Grøntsag: En dybdegående guide til pore grøntsag i mad og events
Velkommen til en omfattende guide om pore grøntsag og dens potentiale inden for både hjemme-køkkenet og professionelle mad- og eventmiljøer. Pore grøntsag er ikke blot en betegnelse; det er en tilgang til grøntsager, der fokuserer på tekstur, smagsovertræk og visuel appel. I takt med at gæsterne forventer mere kreative, sunde og bæredygtige madoplevelser, bliver pore…
Spisegræskar: Den ultimative guide til mad, events og nydelse
Når blade falder, markerer spisegræskar sæsonen for både madglæde og kreative arrangementer. Dette unikke grøntsagsfænomen står ikke blot som en farverig halloween- eller efterårssymbol, men som en alsidig råvare, der kan forvandle en helt almindelig ret til noget særligt. I denne guide dykker vi ned i, hvordan spisegræskar kan bruges i madlavning, hvilke varianter der…
Hvornår høstes kartofler: Den komplette guide til den perfekte høst, mad og events
Vi elsker kartofler for deres alsidighed, smag og evne til at løfte ethvert måltid. Men hvornår høstes kartofler lige præcis i din have? Grundlæggende handler det om kartoffelens livscyklus, vejret og jordens tilstand. Denne guide giver dig en detaljeret oversigt over, hvornår høstes kartofler, samt praktiske tips til at få mest muligt ud af din…
Radiserne: Den knasende skønhed og sundhed i dit køkken og til events
Radiserne er små, farverige rødder med en skarp, frisk smag, der ofte overrasker folk. De tilbyder en sprød texture og en let peberagtig tone, som gør dem til en alsidig ingrediens i både hverdagsretter og større Mad og events. I denne artikel dykker vi ned i alt fra historien og dyrkningen af radiserne til hvordan…
Inge Marie Æbler: Mad, Events og en Smagfuld Rejse gennem Sæson og Samvær
Inge Marie Æbler er mere end et navn; det er en tilgang til mad, fest og fællesskab. Når Inge Marie Æbler bliver nævnt, tænker mange på en person, der forstår at forvandle simple råvarer til mindeværdige oplevelser. Denne artikel dykker ned i, hvordan Inge Marie Æbler arbejder med mad og events, hvorfor hendes filosofi appellerer…
Selleri sæson: Den komplette guide til at udnytte Selleri sæson i mad og events
Selleri sæson er en vigtig nøgle til friskhed, smag og bæredygtighed i det moderne køkken. I denne guide dykker vi ned i, hvordan du udnytter sellerii sæson, hvilke varianter der findes, hvordan du vælger og opbevarer, samt hvordan man kan bruge selleri som stjerne ved måltider og arrangementer. Uanset om du planlægger en hverdagsmiddag, et…
Gulerod kogetid: Den komplette guide til perfekt kogte gulerødder til mad og events
Introduktion til Gulerod kogetid og hvorfor det betyder noget Gulerod kogetid er en af de mest diskrete, men alligevel afgørende faktorer, når du planlægger både hverdagsmad og større mad- og eventarrangementer. Den rette kogetid sikrer, at gulerødderne beholder nydelig sødme, farve og struktur, samtidig med at de ikke bliver kedelige eller overkokte. I praksis betyder…
Kumquat frugt: Den ultimative guide til den lille syrlige perle i mad og events
Kumquat frugt er en unik citrusfrugt, der fortryller både smagssansen og bordet med sin sprøde skræl og saftige, søde midte. I dag bliver Kumquat frugt ikke kun set som en eksotisk delikatesse i asiatiske retter, men også som en fascinerende ingrediens til madarrangementer, events og gastronomiske oplevelser. Denne guide dykker ned i alt fra oprindelse…
Watermelon Radish: Farverig, Sprød og Perfekt til Mad og Events
Watermelon radish er ikke bare en farverig grøntsag, det er også en fantastisk ingrediens til madoplevelser og events. Den knasende tekstur, den søde, milde varme og den helt unikke, lyserøde indre farve gør den til et sikkert hit hos både private køkkener og professionelle cateringfirmaer. I denne guide dykker vi ned i, hvorfor watermelon radish…
Banans i fokus: Den komplette guide til banans, mad og events
Banans er en af verdens mest udbredte frugter og spiller en central rolle i både hverdagsmad og større madarrangementer. I denne grundige guide dykker vi ned i banans univers fra oprindelse og dyrkning til ernæring, innovation og praktiske tips til at bruge banans ved events. Uanset om du planlægger en sommerfest, en frokostbuffet eller en…
Anna kartofler: Den komplette guide til mad, events og oplevelser
Velkommen til en dybdegående guide om Anna kartofler og hvordan denne populære kartoffeltype kan blive impulsiv drivkraft i både køkkenet og hos dit næste mad- eller events-koncept. Her får du historien bag en af Danmarks mest elskede kartofler, tips til udvælgelse, tilberedning, opbevaring og ikke mindst måder at bruge Anna kartofler i spændende mad- og…
Sukkerærter: Den ultimative guide til sprøde, søde ærter i køkkenet og til events
Sukkerærter er en favorit i moderne køkkener og hos professionelle arrangører af mad og events. Den klare, sprøde tekstur og den naturlige sødme gør Sukkerærter alsidig i alt fra lette forretter til fyldige hovedretter og farverige, inspirerende food stations ved events. Denne dybdegående guide går i dybden med, hvad Sukkerærter er, hvordan de dyrkes, hvordan…
Spiselige Græskar Typer: Din komplette guide til mad, dekoration og events
Spiselige græskar typer er en verden rig på variation, farver, teksturer og smage. Mens nogle græskar er kendt for deres dekorative indhold og lange holdbarhed, er andre spækket med fløjlsbløde kød og søde nuancer, der gør dem ideelle til supper, tærter, retter og selv desserter. I denne guide dykker vi ned i de mest populære…